Zúñiga-García, D., Montaleza-Auquilla, M., Andrade, D., León-Vizñay, J., Ramírez, P., Criollo-Ayala, A., Astudillo, S., Loja, M. and Andrade, S. 2020. Kinetic of the natural lactic fermentation of white cabbage (Brassica olerácea L. capitata). Maskana. 11, 1 (Jun. 2020), 48–56. DOI:https://doi.org/10.18537/mskn.11.01.05.