Zúñiga-García, D., Montaleza-Auquilla, M., Andrade, D., León-Vizñay, J., Ramírez, P., Criollo-Ayala, A., Astudillo, S., Loja, M. y Andrade, S. 2020. Cinética de fermentación láctica natural de col blanca (Brassica olerácea L. capitata). Maskana. 11, 1 (jun. 2020), 48–56. DOI:https://doi.org/10.18537/mskn.11.01.05.