Zúñiga-García, D., Montaleza-Auquilla, M., Andrade, D., León-Vizñay, J., Ramírez, P., Criollo-Ayala, A., Astudillo, S., Loja, M., & Andrade, S. (2020). Cinética de fermentación láctica natural de col blanca (Brassica olerácea L. capitata). Maskana, 11(1), 48–56. https://doi.org/10.18537/mskn.11.01.05