Biocultural landscapes of horchata (traditional medicinal beverage). Multiscalar analysis in the northwestern territory of the Loja canton, Ecuador
DOI:
https://doi.org/10.18537/est.v015.n029.a08Keywords:
heritage, Loja (Ecuador), horchata lojana, medicinal plants, ecosystem diversityAbstract
The northwestern rural parishes of Loja canton, located in southern Ecuador, are characterized by their agro-productive cultural landscapes primarily dedicated to the cultivation of aromatic and medicinal herbs used to prepare horchata, a traditional drink from Loja. This research aims to identify these crops through spatial analysis, direct observation of land use with aerial imagery, and evaluation of territorial scale changes towards cultivated areas, revealing two landscape types based on production magnitude: subsistence gardens for local markets and fairs, and large-scale crops for industrial production. The diversity of cultivated herbs defines each landscape type, reflecting different production models and territorial management. These landscapes blend with crops and forests within inter-Andean ecosystems, highlighted by their colors on rugged terrain, as a consequence of the population’s socioeconomic needs. This biocultural heritage requires documentation and assessment for effective protection.
Downloads
References
Abdullah, S. & Leksono, A. (2022). Conserving Biocultural Landscapes: The Need for Sustainable Development. En S. Abdullah, A. Leksono, & S. Hong (Eds.), Conserving biocultural landscapes in Malaysia and Indonesia for sustainable development (pp. 223–232). Springer.
Agnolett, M. & Rotherham, I. (2015). Landscape and biocultural diversity. Biodivers Conserv, 24, 3155–3165.
Aguiló A., Miguel, Albaladejo, J., Aramburu, M., Carrasco, R., Castillo, V., Ceñal, M., Cifuentes, M., Cifuentes, P., Cristóbal, M., Martín, J., Escribano, R., Glaría, G., González, S., González, G., Iglesias, J., Iglesias del Pozo, E., López de Diego, L., Martín, F., Martínez-Mena, M., Milara, R., Pedraza, J., Rastrollo, A., Rubio, R., Sanz, J., Sanz, M. Ángel y Valero, F. (2014). Guía para la elaboración de estudios del medio físico. Contenido y metodología. Fundación Conde del Valle de Salazar (ETSI Montes): Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Madrid.
Aguirre, Z. y Aguirre, N. (2021). Diversidad Florística del sur de Ecuador. Revista de la Sección Académica de Ciencias Naturales, 115–138. https://www.researchgate.net/publication/349295131
Aguirre, Z., Aguirre, N. y Muñoz, J. (2017). Biodiversidad de la provincia de Loja, Ecuador. Arnaldoa, 24(2), 523–542. https://doi.org/10.22497/ARNALDOA.242.24206
Aponte-García, G., María Escobar-Ocampo, L. y Molina-Saldarriaga, A. (2018). Exploración de metodologías para la valoración del paisaje. Aproximación al diseño de una metodología propia. Bitácora Urbano Territorial, 1, 43–58. https://www.redalyc.org/journal/748/74810406/html/
Armijos, S. (21 de diciembre 2022). Producción lojana conquista el mercado internacional. https://www.vistazo.com/enfoque/produccion-lojana-conquista-el-mercado-internacional-LY4001629
Buzai, G. (2001). Paradigma Geotecnológico, Geografía Global y CiberGeografía, la gran explosión de un universo digital en expansión. GeoFocus. International Review of Geographical Information Science and Technology, 1, 24–48.
Caballero, J. (2013). La descripción e interpretación del paisaje en Paul Vidal de la Blache. La hermenéutica del Tableau de la Géographie de la France. Centro de Estudios Paisaje y Territorio, Grupo de Investigación Estructuras y Sistemas Territoriales, Sevilla.
Carrión, H. (2012). El etnoecosistema en la producción de plantas medicinales en la comunidad “El Carmelo”, parroquia Chuquiribamba, Loja, Ecuador [Tesis de Maestría, Universidad Internacional de Andalucía]. https://dspace.unia.es/bitstream/handle/10334/1830/0321_Carrion.pdf?sequence=1&isAllowed=y
Castillo, M. (2016). Contextualización histórica del concepto de paisaje, sus implicaciones filosóficas y científicas. Revista de filosofía de la Universidad de Costa Rica, 55, 143.
Consejo de Europa. (2000). Convenio Europeo del Paisaje. Consejo de Europa.
Cosgrove, D. (2024). Paisaje y landschaft. https://ru.micisan.unam.mx/bitstream/handle/123456789/1732/L0178_0591.pdf?sequence=1
Diario Correo. (30 de abril de 2017). Horchata, una bebida que surgió en la Sierra y se expandió a la Costa. https://www.diariocorreo.com.ec/5773/portada/horchata-una-bebida-que-surgio-en-la-sierra-y-se-expandio-a-la-costa
Espinoza, E. (2016). La tradicional horchata lojana: entre iniciativas de desarrollo gubernamentales y comunitarias. FLACSO.
Folch, R. y Bru, J. (2017). Ambiente, territorio y paisaje. Editorial Barcino.
Frolova, M. (2001). Los orígenes de la ciencia del paisaje en la geografía rusa. Scripta Nova: Revista electrónica de Geografía y Ciencias Sociales, 5.
García, R. (1985). Teoría y método en la Geografía anglosajona. Editorial Ariel.
Gobierno Autónomo Descentralizado Municipal de Loja. (2024). Límite urbano de Loja [archivo shapefile]. Entregado de manera directa por la institución.
Gobierno Autónomo Descentralizado Parroquial de Chantaco. (2022). Plan de desarrollo y ordenamiento territorial de Chantaco. https://gadchantaco.gob.ec/wp-content/uploads/2022/03/PDOT-CHANTACO-FINAL-V4.pdf
Gobierno Autónomo Descentralizado Parroquial de Chuquiribamba. (2019). Plan de desarrollo y ordenamiento territorial de Chuquiribamba. http://dspace.unl.edu.ec/jspui/handle/123456789/14796
Gobierno Autónomo Descentralizado Parroquial de Gualel. (2019). Plan de desarrollo y ordenamiento territorial de Gualel. https://gualel.gob.ec/wp-content/uploads/2024/01/pdot-2019-2023_opt.pdf
Gobierno Autónomo Descentralizado Parroquial de Gualel. (2024). Plantas Aromáticas. https://gualel.gob.ec/plantas-aromaticas/
Guevara, M., Tejera, E., Iturralde, G. A., Jaramillo-Vivanco, T., Granda- Albuja, M. G., Granja-Albuja, S., Santos-Buelga, C., González- Paramás, A. M. & Álvarez-Suarez, J. M. (2019). Anti-inflammatory effect of the medicinal herbal mixture infusion, Horchata, from southern Ecuador against LPS-induced cytotoxic damage in RAW 264.7 macrophages. Food and Chemical Toxicology, 131. https://doi.org/10.1016/j.fct.2019.110594
Industria Lojana de Especerías [ILE]. (2018). Catálogo de productos. https://ile.com.ec/wp-content/uploads/2018/10/Catalogo-Unificado-ES.pdf
Jara, D. (2019). Identificación de los impactos que genera el patrimonio cultural en el territorio, desde un enfoque cualitativo y participativo: el caso de estudio del barrio de San Roque. [Tesis de Maestría, Universidad de Cuenca]. https://dspace-test.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/32131
Landero, L., Pérez, J. y Carvajal, C. (2025). Paisajes bioculturales: La construcción de un paradigma para la conservación. Interconectando Saberes, 19, 181–190. https://doi.org/10.25009/is.v0i19.2895
Loyaga, M. (2019). Elaboración de una bebida espumante de horchata por medio de un destilado y carbonatación. [Tesis de pregrado, Universidad Técnica Particular de Loja]. https://dspace.utpl.edu.ec/handle/20.500.11962/24263
Mayordomo, S. (2020). Propuesta de un método de evaluación del patrimonio cultural aplicado en el ámbito mediterráneo. Un instrumento para la gestión territorial y la toma de decisiones [Tesis Doctoral, Universitat de València]. https://roderic.uv.es/items/de8166fe-7778-42bf-b773-7794dd6bc1f3/full
Municipio de Loja. (2014). Plan de Desarrollo y Ordenamiento Territorial del Cantón Loja. https://www.loja.gob.ec/files/image/LOTAIP/podt2014.pdf
Municipio de Loja. (2020). Plan de Desarrollo y Ordenamiento Territorial del Cantón Loja. Municipio de Loja.
Naula, M. (2018). Diagnóstico del potencial endógeno de la Parroquia Rural de Taquil del Cantón Loja: periodo de estudio 2017 - 2018 [Tesis de pregrado, Universidad Nacional de Loja]. https://dspace.unl.edu.ec/jspui/bitstream/123456789/21104/1/Magaly%20Johanna%20Naula%20Acaro.pdf
Nogué, J. (2018). Yi-Fu Tuan. El arte de la geografía. Colección Espacios Críticos. Icaria Editorial.
Organización de los Estados Americanos. (1994). Plan integral de desarrollo de los recursos hídricos de la provincia de Loja: Diagnóstico consolidado, aspectos físicos y socioeconómicos. Departamento de Desarrollo Regional y Medio Ambiente, Secretaría Ejecutiva para Asuntos Económicos y Sociales. https://www.oas.org/dsd/publications/unit/oea02s/begin.htm#Contents
Palacio, R. & Goli, S. (2025). Bridging the nature-culture divide: a biocultural reclassification of the World Heritage Sites. Ecology and Society, 30(1). https://doi.org/10.5751/ES-15827-300131
Palazzo, E. & Bardsley, D. (2022). Adaptive mechanisms in a continuing landscape: assessing biocultural diversity as a form of resilience. Journal of Cultural Heritage Management and Sustainable Development, 12(4), 367–391. https://doi.org/10.1108/JCHMSD-09-2020-0139
Peña, L., Gómez, A. y Riveros, M. (1998). Esbozo de las discusiones acerca del paisaje. Cuadernos de Geografía: Revista Colombiana de Geografía, 7(1), 216–250. https://dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=6581687
Poole, A. (2018). The UN Sustainable Development Goals and the Biocultural Heritage Lacuna: Where Is Goal Number 18?. En From Biocultural Homogenization to Biocultural Conservation (Ecology and Ethics, 3). Springer.
Prefectura de Loja. (2019). Plan de desarrollo y Ordenamiento Territorial de la Provincia de Loja 2015 - 2025. https://prefecturaloja.gob.ec/documentos/lotaip/2020/PDOT-2020.pdf
Ríos, M., Tinitana, F., Jarrín-V, P., Donoso, N. & Romero-Benavides, J. C. (2017). “Horchata” drink in Southern Ecuador: Medicinal plants and people’s wellbeing. Journal of Ethnobiology and Ethnomedicine, 13(1). https://doi.org/10.1186/s13002-017-0145-z
Rodríguez, J. y Da Silva, E. (2009). La geoecología del paisaje, como fundamento para el análisis ambiental. Rede-Revista Eletrônica do PRODEMA, 1(1), 77–98.
Sauer, C. (1925). The morphology of landscape. Publications I Geography, University of California Press, 2(2), 19-54.
Saurí, D. (1993). Tradición y renovación en la geografía humana ambientalista. Documents d’analisi geográfica, 22, 139–157.
Silva, M. (2022). Paisajes culturales agrarios. Una reflexión desde sus consideraciones por la UNESCO y la FAO en sus concreciones españolas. Erph_ Revista Electrónica De Patrimonio Histórico, 30, 48–75. https://doi.org/10.30827/erph.vi30.24111
Tinitana, F., Rios, M., Romero-Benavides, J. C., de la Cruz Rot, M. & Pardo- de-Santayana, M. (2016). Medicinal plants sold at traditional markets in southern Ecuador. Journal of Ethnobiology and Ethnomedicine, 12(1). https://doi.org/10.1186/s13002-016-0100-4
Vívar Espinosa, E. (8 de agosto de 2024). El sueño millonario de la horchata lojana. Forbes Ecuador.
Zapata, B. (21 de septiembre de 2023). 15.000 kilos anuales de hierbaluisa oferta empresa ecuatoriana a través de bolsitas para infusiones: así se hace el producto.
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2025 Estoa. Journal of the Faculty of Architecture and Urbanism
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.
The Journal declines any responsibility for possible conflicts derived from the authorship of the works that are published in it.
The University of Cuenca in Ecuador conserves the patrimonial rights (copyright) of the published works and will favor the reuse of the same ones, these can be: copy, use, diffuse, transmit and expose publicly.
Unless otherwise indicated, all contents of the electronic edition are distributed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.
